Asiatische Ying und Yang Suppe

toll für Gäste

Gehackte Frühlingszwiebel, gehackter Ingwer, zerdrückter Knoblauch , Zitronengras in etwas Öl (Sesamöl schmeckt am besten) anschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Chilis , Zitronenblätter dazugeben , ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Kokosmilch beifügen , weitere 10 Minuten einkochen lassen.
Zitronenblätter , Zitronengras herausnehmen , den Rest mit dem Pürierstab pürieren (evt. Chilis auch rausnehmen, wenn man es nicht zu scharf mag).
Die Suppe auf zwei Töpfe aufteilen. Im einen kleingeschnittene Mangos weich kochen. Den Safran dazugeben , nochmals pürieren. Soll eine richtig kräftig - gelbe Farbe haben.
Im zweiten Topf Erbsen weich kochen, Koriander dazugeben , ebenfalls pürieren.
Mit zwei Schöpflöffeln beide Suppen gleichzeitig in den Teller gießen. Sollten sich nicht vermischen. Mit einem Teelöffel jeweils einen Tropfen der anderen Farbe in die Mitte geben.

Zutaten

1Dose	Kokosmilch
1Stück	Ingwer, ca. 5 cm
2	Mango(s), reife, (gehen auch aus der Dose)
2Stängel	Zitronengras
½Liter	Gemüsebrühe
2Bund	Koriander
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
100g	Erbsen, junge
2Zehe/n	Knoblauch
2	Chilischote(n)
5	Kaffir-Zitronenblätter
1Tüte/n	Safran
	Öl

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