Zimtsterne

der Klassiker

Den Puderzucker sieben. Eiweiß , Zitronensaft mit dem Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Danach weiterschlagen, dabei nach , nach Puderzucker einrieseln lassen.

1/3 Eischnee abnehmen , in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen.

Zimt, Zitronenschale , Mandeln mischen , unter den übrigen Eischnee heben.

Den Teig auf der mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen (nicht zu dünn).
Sterne ausstechen dabei den Ausstecher zwischendurch in Mehl tauchen.

Sterne auf Backpapier legen , vom Gefrierbeutel eine Ecke abschneiden, Eischnee auf die Sterne spritzen , mit dem Messer glatt streichen.

E-Herd 150°C Umluft 125°C Gas Stufe 1 ca. 15 Minuten backen

Tipp:
Wer Schwierigkeiten beim Ausrollen hat, immer ganz viel Puderzucker auf die Arbeitsfläche stäuben, dann klebt der Teig nicht.

Zutaten

250g	Puderzucker
3m.-große	Eiweiß
1TL	Zitronensaft
2TL, gestr.	Zimt
1TL, gestr.	Zitrone(n) (Abrieb)
350g	Mandel(n), gemahlen
	Puderzucker für die Arbeitsfläche
	Mehl für den Ausstecher

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