Saarländische Leberknödel

nach einem Rezept von meiner Mutter

Brot in Wasser einweichen , gut ausdrücken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, dann aus den ganzen Zutaten einen dickflüssigen Teig rühren.

Das Wasser kochen, mit einem El. Teig abstechen , in das Wasser gleiten lassen. Bei geringer Hitze 20 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.

Während die Knödel ziehen, die Butter in einer kl. Pfanne erhitzen , die Brotwürfel rösten. Das Brot mit der Butter über die Knödel geben , mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu passen sehr gut Salzkartoffeln (evtl. auch mit Butter abgeschmolzen) , Sauerkraut.

Zutaten

125g	Schweinefleisch, (Bauch), gehackt bzw. durchgedreht
375g	Leber vom Schwein, durchgedreht
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
1Scheibe/n	Weißbrot
	Muskat
	Salz und Pfeffer
1EL	Mehl
	Petersilie
	Majoran
3Liter	Wasser, leicht gesalzen
	Butter
	Weißbrot, gewürfelt
	Schnittlauch, gehackt

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