Saftiges Apfel - Früchtebrot

Rezept für Saftiges Apfel - Früchtebrot

Die Trockenfrüchte in mittelgroße Stücke schneiden , mit den geriebenen Äpfeln, den Haselnüssen, den Gewürzen, dem Zucker , dem Rum vermischen. Diese Masse ca. 12 St,en zugedeckt stehen lassen.

Weizenmehl mit Roggenmehl, Backpulver , Kakaopulver vermischen. Mit dem Ei zu den Früchten geben , gut verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen. Den Teig in zwei Stücke teilen , zu Wecken formen. Diese nun leicht mit Mehl bestäuben, auf ein Backblech setzen , im vorgeheizten Rohr bei 180°C - 200°C ca. 1 bis 1,5 St,en backen.

Wenn man das Brot ein paar Tage in Alufolie eingewickelt liegen lässt, bekommt es ein noch intensiveres Aroma.

Zutaten

200g	Feigen, getrocknet
100g	Aprikose(n), getrocknet
100g	Pflaumen (Zwetschgen), getrocknet
250g	Rosinen
150g	Haselnüsse, ganze
750g	Äpfel, grob gerieben
75ml	Rum
1EL	Gewürzmischung (Zimt, Nelken, Muskat / Neugewürz)
250g	Zucker
300g	Mehl (Weizenmehl)
200g	Mehl (Roggenmehl)
1Pck.	Backpulver
2EL	Kakaopulver
1	Ei(er)
etwas	Mehl zum Bestäuben

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