Marinierter Spargel - Erdbeer - Salat

mit Kresse und gerösteten Pinienkernen

Zuerst wird der Spargel geputzt , geschält (der grüne nur bis zur Hälfte). Die Stangen schräg in m,gerechte Stücke schneiden. Den weißen Spargel in 12-15 Minuten in Salzwasser bissfest garen. Für den grünen zunächst den Puderzucker leicht karamellisieren, dann die Spargelstücke darin schwenken , mit ein wenig Gemüsebrühe aufgießen. In gerade mal 5 Minuten bissfest garen. Beide Sorten gut abtropfen lassen.

Aus den Essigen, Ölen, Salz , Pfeffer ein Dressing anrühren , die Kresse aus einem Kästchen dazu geben. Den Spargel in die Sauce geben , marinieren lassen.

Jetzt den Salat waschen, trocken schütteln , eine große Schüssel oder 8 Teller damit auskleiden.

Die Erdbeeren putzen, halbieren , auf dem Salat verteilen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Den Spargel auf dem Salat verteilen, das restliche Dressing auch auf Salat , Erdbeeren träufeln , alles mit der Kresse aus dem zweiten Kästchen , den Pinienkernen bestreuen.

Zutaten

500g	Spargel, weiß
500g	Spargel, grün
500g	Erdbeeren
2Kopf	Salat (toll sind Salatherzen)
60g	Pinienkerne
2Kästchen	Kresse
4EL	Aceto balsamico, weißer
2EL	Essig (Sherryessig)
6EL	Öl (Raps- oder Distelöl)
2EL	Öl (Walnuss- oder Pinienkernöl)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
2EL	Puderzucker
etwas	Gemüsebrühe

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