HomeJaromakohlrouladen mit Rinderhack
Rezept für Jaromakohlrouladen mit Rinderhack
6 schöne große Blätter vom Kohlkopf abtrennen, die reichen gerade für die angegebene Fleischmenge. Kohlblätter 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen , in Eiswasser abschrecken. Mittelrippe flach abschneiden , mit Küchenkrepp trocknen.
Rinderhack mit Honigsenf, Meerrettich, Schalotte , Petersilie gründlich vermischen , mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Kohlblätter mit jeweils einer Baconscheibe belegen, Rinderhack darauf verteilen, die Blätter an den Seiten einschlagen , die Rouladen von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken.
Olivenöl in einem Bräter oder einer Pfanne erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten, mit Rinderbrühe , Weißwein ablöschen. Bei geringer Hitze zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen aus dem Bräter auf einen Teller legen , warm halten. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen , mit Honigsenf, Pfeffer , Salz abschmecken. Eventuell mit kalten Butterflöckchen oder Saucenbinder andicken. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren.
Als Beilage Salzkartoffeln , ein buntes Gemüse nach Wahl.
Zutaten
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