Pesto à la Siziliana

verfeinerte Tomatenpesto super schnell und einfach

Pecorino, Pinienkerne , Tomaten im Mixer zu einer feinen Paste zermahlen, langsam das Öl, dann das Wasser zugießen, sodass eine cremige Paste entsteht. Nun so viel Frischkäse zugeben, bis die Paste die gewünschte Farbe bekommen hat. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Reicht für 500 g Nudeln (4 Personen), besonders gut eignen sich dazu natürlich Spaghetti oder Tagliatelle.

Zutaten

50g	Käse, Pecorino, gerieben (ersatzweise Parmesan)
50g	Pinienkerne, (ersatzweise Mandeln)
100g	Tomate(n), getrocknet, in Öl
50ml	Öl, aus dem Tomatenglas
50ml	Wasser
50g	Frischkäse, am besten Ricotta
	Salz und Pfeffer

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