Rinderbraten á la Janine

mit fantastischer Gemüsesoße

Das Fleisch mit Salz , dem Senf einreiben , im Bräter in heißem Fett r,herum scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen , das klein geschnittene Gemüse ebenfalls gut anbraten. Dann das Fleisch auf das Gemüse setzen, die Kräuter hinzugeben , ca. jeweils 1/3 der Flüssigkeiten angießen. Den Bräter offen in den mit 180 Grad vorgeheizten Backofen geben, nach ca. 30 min. nochmals etwas Flüssigkeit angießen , für die restliche Zeit den Deckel aufsetzen.
Nach ca. 2 St,en das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln , kurz ruhen lassen.

Die Kräuter aus dem Gemüse nehmen , dieses dann pürieren. Die Sahne , das Tomatenmark zu dem Gemüse geben. Je nach gewünschter Konsistenz der Soße den restlichen Wein , die Brühe angießen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden , in der Soße erwärmen lassen.

Dazu passen Knödel oder Spätzle , Rotkohl, Rosenkohl.

Zutaten

1 ½kg	Rinderbraten
1EL	Senf
	Salz
6dicke	Möhre(n)
4große	Zwiebel(n)
1	Knollensellerie, 1/3 davon
250ml	Brühe
250ml	Wein, rot, trocken
3Zweig/e	Rosmarin
4Blätter	Salbei
200ml	Sahne
3EL	Tomatenmark
	Fett, zum Anbraten

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