Mango - Meerrettich - Chutney

Rezept für Mango - Meerrettich - Chutney

Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten , Zucker zugeben, einige Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen. Chilischoten zugeben , kurz mit anschwitzen, dann die Mangowürfel zugeben, kurz mit anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
Auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern, Meerrettich , Koriander (ersatzweise glatte Petersilie) unterrühren.

Heiß in saubere Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen.

Ergibt 4-5 Gläser à 250 ml, hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche, schmeckt zu kurzgebratenem Geflügel, Schweinefleisch, ...

Variationen: Mango durch Papaya oder Äpfel (Cox Orange) ersetzen.

Zutaten

2m.-große	Mango(s), geschält, gewürfelt
150g	Schalotte(n), gepellt, fein gewürfelt (vorbereitet gewogen)
50g	Zucker
5EL	Öl (Erdnussöl)
2	Chilischote(n), rote, entkernt, fein gehackt
150ml	Wein, weiß
100g	Meerrettich, frischer, fein geriebener
	Salz
	Pfeffer, weißer
1EL	Koriandergrün, fein gehacktes, oder glatte Petersilie

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