Knoblauchbraten

Rezept für Knoblauchbraten

Das Fleisch trocken tupfen, die Knoblauchzehen schälen , zwischen die Faserstränge schieben. Das Fleisch mit Küchengarn umbinden, mit Salz , Pfeffer einreiben , im heißen Butterschmalz anbraten.
Zwiebeln schälen, Suppengrün putzen , alles gewürfelt mitbraten. Thymian, die zerschnittene Tomate , den Wein zufügen, die Brühe angießen , den Braten zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 1 1/2 St,en schmoren lassen. Dabei häufig mit dem Fond begießen. Den Braten dann herausnehmen , warm stellen.
Den Fond passieren , bei starker Hitze im offenen Topf einkochen lassen.
Zum Schluss die saure Sahne einrühren , die Sauce mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Dazu gibt es Salzkartoffeln , einen Bohnensalat.

Zutaten

1kg	Schweinenacken
6Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
2EL	Butterschmalz
2	Zwiebel(n)
2Bund	Suppengrün
4Zweig/e	Thymian
1	Tomate(n)
1Schuss	Wein, rot
400ml	Fleischbrühe, heiße
2EL	Sauerrahm
etwas	Zucker

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