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Rezept für Montellino - Gebirge
Mehl mit Kakao , Backpulver mischen. Zuerst einmal nur die Hälfte in die Eiercreme sieben , auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Den Rest auf die gleiche Weise unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Springform ( Durchmesser 26 cm ) füllen , im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 Min. backen. Auskühlen lassen.
Boden nach dem Auskühlen waagerecht durchschneiden.
Aus Saft, Tortenguss , Zucker nach Packungsanleitung einen Guss bereiten. Die Kirschen unter den Guss heben , anschließend auf dem Tortenboden verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen , Menge halbieren.
15 Montellinos grob hacken, unter die eine Hälfte der Sahnemasse heben , kuppelförmig auf die Kirschen streichen. Den oberen Boden auflegen , an den Rändern gut andrücken.
Von der restlichen Sahne einen Esslöffel abnehmen.
Unter die übrige Sahne das Kakaopulver rühren , die Kuppel r,herum mit der dunklen Sahne bestreichen. Obere Spitze mit der zurückgenommenen weißen Sahne bestreichen, so dass ein einziger großer Montellino entsteht.
Die Torte mit einigen Montellinos garnieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 125g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 125g | Mehl (Weizen) |
| 25g | Kakaopulver |
| 1TL, gestr. | Backpulver |
| 450g | Sauerkirschen, abgetropft oder frisch |
| 1Pck. | Tortenguss, rot |
| 25g | Zucker |
| ¼Liter | Kirschsaft |
| 600ml | Schlagsahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 20Stück | Konfekt (Montellino) |
| 1EL, gest. | Kakaopulver |
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