Hähnchenbrust Saltimbocca mit Champignon - Sherry - Sauce

Rezept für Hähnchenbrust Saltimbocca mit Champignon - Sherry - Sauce

Hähnchenbrusthälften salzen, pfeffern , in jede eine lange Tasche schneiden. Parmaschinken , Salbeiblätter in die Taschen schieben , Taschen gut zudrücken (feststecken nicht nötig). Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen , Hähnchenbrusthälften bei mittlerer bis niedriger Temperatur von beiden Seiten langsam braten (etwa 10 Minuten). Hähnchen aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Champignons putzen, vierteln , etwa 5 Minuten im Bratensatz anbraten, dann ebenfalls herausnehmen. Den Bratensatz mit etwa 250 ml Wasser , dem Brühwürfel aufkochen. Sherry, Petersilie , Sahne unterrühren, Champignons hineingeben , kurz erhitzen. Hähnchen darauf setzen , in der Pfanne servieren. Dazu passt Kartoffelpüree oder Pasta.

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet
250g	Champignons, frisch
1EL	Sherry, trocken
50ml	Sahne
1Würfel	Hühnerbrühe
2Scheibe/n	Parmaschinken
4Blätter	Salbei
1EL	Butter
1EL	Öl
	Petersilie, frisch
	Salz
	Pfeffer

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