Schweinefilet mit Spargelgemüse

Rezept für Schweinefilet mit Spargelgemüse

Filetstücke in ca. 2 cm dicke Medallions schneiden. Kurz anbraten, mit Pfeffer , Salz würzen , nur soweit gar ziehen lassen, dass sie innen noch leicht rosa sind.

Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden , in der Pfanne kurz anbraten. Etwas salzen , mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Spargel noch wenige Minuten gar ziehen lassen. 2 Esslöffel Sahne mit einer kleinen Prise Zucker hinzufügen , die Soße binden. Die Tomaten vierteln , den Rhabarber in 1 cm kleine Stücke schneiden. Beides unterheben , kurz ziehen lassen.

Das Ganze auf vorgewärmten Teller hübsch anrichten. Als Beilage können Salzkartoffeln gereicht werden.
Dazu passt hervorragend ein trockener Weißwein.

Zutaten

600g	Schweinefilet, ohne Spitzen
500g	Spargel, weiß
500g	Spargel, grün
1Stange/n	Rhabarber
3	Tomate(n)
150ml	Gemüsebrühe
2EL	süße Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
	Fett, zum Anbraten

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