Mariazeller Festtagsschnitzel

Rezept für Mariazeller Festtagsschnitzel

Schnitzel dünn klopfen, mit Salz , Pfeffer würzen , mit je 2 Scheiben rohem Schinken belegen.
Feingehackte Zwiebel in Butter leicht anrösten, Pilze (Eierschwammerl vierteln bzw. Champignons würfeln) zur Zwiebel geben , kurz mitrösten - vermischen mit 2 Eiern , Petersilie. Bei leichter Hitze verrühren, so dass das Ei stockt.
Vom Feuer nehmen , etwas geriebenen Käse , Schlagsahne (Obers) unterrühren.
Mit Pfeffer , Salz abschmecken.

Die Pilz (Schwammerl) Eier Mischung auf die Schnitzel geben, zusammenklappen , die Ränder gut zudrücken (evtl. mit Zahnstochern fixieren). Schnitzel in Mehl, 1 Ei , Brösel panieren , in heißem Schmalz ausbacken.

Beilage: Petersilienkartoffeln , Salat

Zutaten

4Scheiben	Schnitzelfleisch (Schwein oder Pute)
8Scheiben	Schinken, roh
1große	Zwiebel(n)
200g	Pilze (Schwammerl oder Champignons)
3	Ei(er)
	Petersilie
⅛Liter	Schlagsahne (Obers)
50g	Käse (Bergkäse), gerieben
etwas	Mehl
	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer
	Schmalz
etwas	Butter

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