HomeGeschmorte Zwiebeln mit Leber
Rezept für Geschmorte Zwiebeln mit Leber
2 El. Öl , die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebeln darin hellgelb braten. Gehackte Petersilie , zerdrückten Knoblauch kurz mitbraten , mit gut der Hälfte des Weins ablöschen. Die Brühe angießen , alles würzen. Zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren, dann die Creme fraiche einrühren , etwas einkochen.
Die Leber in feine Streifen schneiden , im restlichen Fett anbraten. Zu den Zwiebeln geben, den Bratfond mit dem restlichen Wein ablöschen, etwas einkochen lassen , auch unter die Zwiebeln mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Zutaten
| 750g | Zwiebel(n) |
| 3EL | Olivenöl |
| 3EL | Butter |
| 1Bund | Petersilie |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 125ml | Wein, weiß |
| 250ml | Fleischbrühe |
| 500g | Kalbsleber |
| 2Spritzer | Worcestersauce |
| 2EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| Cayennepfeffer |
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