Papayas und Süßkartoffeln

Rezept für Papayas und Süßkartoffeln

Die Zwiebel , den Knoblauch schälen , beides fein hacken. Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Die Chilischoten halbieren, Samen , Scheidewände entfernen , das Fruchtfleisch fein hacken. Die Ingwerwurzel schälen , fein reiben. Zwiebel-, Knoblauch- , Chiliwürfel sowie Zitronengras, Ingwerwurzel, Pfefferkörner , Petersilie in einem Mörser zu einer feinen Paste verreiben.
Süßkartoffeln schälen , in 1,5 cm große Würfel schneiden. Papayas schälen, halbieren, die Samen mit einem Löffel entfernen , das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Erbsen auspalen, in kochendem Salzwasser blanchieren , kalt abschrecken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen , die Gewürzpaste darin unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten.
Die Papayawürfel in den Topf zu der Gewürzpaste geben, den Gemüsefond sowie die Kokosmilch zugießen , alles einmal vorsichtig durchrühren. Bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Süßkartoffeln nochmals 15 Minuten , die Erbsen weitere 5 Minuten mitköcheln. Salzen.
In einer beschichteten Pfanne die Kokosraspel ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Das Gemüsecurry in Portionsschälchen anrichten, mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen , servieren.

Zutaten

50g	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Stängel	Zitronengras
2	Chilischote(n), frisch
20g	Ingwer, frisch
½TL	Pfeffer, ganz, schwarz
1EL	Petersilie, gehackt
1EL	Öl
700g	Batate(n) (Süßkartoffeln)
600g	Papaya
300g	Erbsen - Schoten (ausgepallt etwa 150g)
300ml	Gemüsebrühe
400ml	Kokosmilch
1TL	Salz
30g	Kokosraspel

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