Karamellisierte Bananen mit Honig - Mascarpone

Rezept für Karamellisierte Bananen mit Honig - Mascarpone

Eigelb , Honig mit Hilfe eines Handrührgeräts schaumig schlagen. Mit der Mascarpone vermengen , zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Falls sie zu süß ist, mit etwas Zitronensaft abschmecken. Anschließend kalt stellen.
Die Pinienkerne in eine ofenfeste Pfanne geben , bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen , aufschäumen lassen. Die Bananen schälen, mit etwas Rosmarin in die Pfanne legen, mit dem Vanillezucker bestreuen , leicht karamellisieren lassen. Wer mag, kann noch einen Schuss Rum dazugeben. Falls nicht genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist, etwas Wasser dazugeben. Mit der Honig-Mascarpone servieren , mit Rosmarin garnieren.

Zutaten

3	Eigelb
90g	Honig
250g	Mascarpone
80g	Pinienkerne
4	Banane(n)
2EL	Butter
1Zweig/e	Rosmarin
3EL	Vanillezucker
evtl.	Rum

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