Mexikanische Burritos mit Avocado - Dip

Rezept für Mexikanische Burritos mit Avocado - Dip

Fleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischoten entkernen, Stielansatz entfernen , das Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauchzehe ebenfalls fein würfeln. Das Fleisch mit Chilis, Knoblauch , Zitronensaft marinieren. Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Die Paprikas in ca. 0,5-cm-große Würfel schneiden.
In heißem Butterfett das marinierte Fleisch anbraten, dabei oft umrühren, damit die Gewürze nicht zu dunkel werden. Wenn aller Saft verdampft ist, die Zwiebelwürfel dazugeben , glasig anschmoren. Mit Salz, Lorbeer, Zucker, Oregano , Tomatenmark würzen. Gut vermischen , mit warmer Rinderbrühe angießen. Bei kleiner Temperatur so lange schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Lorbeerblätter herausnehmen , Mais , Paprika gut mit dem Fleisch vermischen. Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Die Tortillas kurz auf dem Grill oder in der Pfanne erhitzen , die Fleischfüllung darin einrollen.

Für den Avocado-Dipp: 2 Avocados dünn schälen, würfeln , mit 1 EL Zitronensaft, etwas Cayennepfeffer, 1 TL Sojasoße, je 2 EL Crème fraiche , Joghurt cremig mixen.

Zutaten

8	Tortilla/s
500g	Rumpsteak(s)
1	Chilischote(n), rot
1	Chilischote(n), grün
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Zitronensaft
2	Zwiebel(n)
1TL	Salz
2	Lorbeerblätter
1TL	Zucker
1TL	Oregano
1EL	Tomatenmark
250ml	Rinderbrühe
½	Paprikaschote(n), rot
½	Paprikaschote(n), grün
200g	Mais, Dose
2	Avocado(s)
1EL	Zitronensaft
	Cayennepfeffer
1TL	Sojasauce
2EL	Crème fraîche
2EL	Joghurt

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