Andalusischer Käsekuchen

Rezept für Andalusischer Käsekuchen

Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit laufwarmer Milch , 1 EL Zucker verrühren , in die Vertiefung geben. Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben. Schüssel mit einem Tuch zudecken , am einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
Restlichen Zucker, Eier , Salz zugeben , durchkneten. Dann die weiche Butter zufügen , alles noch einmal durchkneten. Abdecken , an einem warmen Ort nochmals ca. 1 St,e gehen lassen.
Danach den Teig noch einmal gut durchkneten. Der Teig muss sich von der Schüssel lösen , Blasen schlagen. Ein Backblech fetten, mit Semmelbröseln bestreuen. Den Teig ausrollen , auf das Blech legen. Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren , entsteinen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Frischkäse mit dem Ei, Zucker , dem Weißwein (Traubensaft) glatt rühren. Die Käsecreme auf den Teig streichen. Aprikosen mit der Öffnung nach oben auf Teig, dicht an dicht in die Käsecreme setzen. In jede Aprikosenhälfte eine ganze Mandel legen. Nachmals 10 Minuten gehen lassen.
Anschließend 50 Minuten backen. Konfitüre mit dem Weißwein (Traubensaft) verrühren , den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

Zutaten

500g	Mehl
1Würfel	Hefe
200ml	Milch
50g	Zucker
2	Ei(er)
1Prise	Salz
60g	Butter
1 ½kg	Aprikose(n), frisch
500g	Doppelrahmfrischkäse
1	Ei(er)
70g	Zucker
8EL	Wein, weiß, oder heller Traubensaft
150g	Mandel(n), ganz, geschält
8EL	Aprikosenkonfitüre
2EL	Wein, weiß, oder heller Traubensaft
	Fett und Semmelbrösel für das Blech

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