Kartoffelsuppe

Rezept für Kartoffelsuppe

Kartoffeln schälen, in reichlich gesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln klein hacken , in Olivenöl bräunen. Speck oder in Würfel geschnittene Fleischwurst hinzugeben , bei geringster Hitze mitschmoren. Lauch ganz fein schneiden , auf die Zwiebeln , die Fleischwurst-/Speckwürfel geben. Platte ausschalten.
Wenn die Kartoffeln gar sind, Wasser abschütten , auffangen. Kartoffeln zusammen mit der Butter klein stampfen. Zwiebeln, Lauch , Fleischwurst-/Speckwürfel unter die Kartoffelmasse rühren , mit dem aufgefangenen Kartoffelwasser nach , nach unter Rühren auffüllen (meistens brauche ich das komplette Wasser). Dann bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen , mit Creme fraiche oder saurer Sahne , Salz, weißem Pfeffer sowie Maggi oder Maggikraut abschmecken.

Zutaten

2kg	Kartoffeln
2Stange/n	Lauch
2Handvoll	Speck, Würfel
1Ring/e	Fleischwurst, evt. mit Knoblauch
2	Zwiebel(n)
2EL	Olivenöl
100g	Butter
	Crème fraîche oder saure Sahne
	Salz und Pfeffer , weißen
	Maggi oder Maggikraut (Liebstöckel)

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