HomeLauchsuppe mit Speck
Rezept für Lauchsuppe mit Speck
Speck würfelig schneiden , kurz anbraten. Zwiebel zufügen , ein paar Minuten weiter anbraten. Lauch zufügen , etwa 5 Minuten mitdünsten. Mit der Brühe (oder 3/4 l Wasser , 1 1/2 Suppenwürfel) aufgießen, aufrühren, Kartoffelscheiben , zerdrückten Knoblauch zugeben.
Mit Thymian, Muskat, Pfeffer , Salz würzen , nach dem Aufkochen zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln.
Joghurt, Petersilie, Zitronensaft , Eigelb gut verrühren , in die Suppe einrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , baldigst servieren.
Zutaten
| 500g | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250g | Kartoffeln |
| 100g | Speck, durchwachsener |
| ¾Liter | Brühe |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1EL | Thymian, frischer, gehackt oder 1/2 TL Thymian, gerebelt |
| etwas | Muskat, gerieben |
| Pfeffer, gemahlen | |
| Salz | |
| ⅛Liter | Joghurt |
| 2EL | Petersilie |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb |
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