Alfredos Hähnchen mit Pesto

Rezept für Alfredos Hähnchen mit Pesto

Basilikum abbrausen , trocken schütteln. Knoblauchzehen abziehen, mit 3/4 der Basilikumblätter in einem Mörser zerdrücken. Pinienkerne sowie geriebenen Parmesan hinzufügen , mit zerstoßen. 2 EL Öl, Salz , Pfeffer unterrühren. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen , in 8 Stücke teilen. R,um salzen , pfeffern. Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl fetten. Die Hähnchenteile mit dem Pesto bestreichen , in die Form legen. Das Geflügel auf der mittleren Einschubleiste im Ofen ca. 40 Minuten garen, dabei mehrmals wenden.
Tomaten für einige Sek,en in kochendes Wasser legen, danach abschrecken, häuten, entkernen , das Fruchtfleisch würfeln. Übriges Basilikum mit Tomatenwürfel über das Hähnchen geben , servieren.

Tipp: Übrigens kann man leckeres Pesto auch mit anderen Kräutern, z.B. mit Petersilie oder mit Rucola zubereiten. Anstelle des Parmesans schmeckt fein geriebener Pecorino lecker im selbst gemachten Pesto.

Zutaten

1Bund	Basilikum
5Zehe/n	Knoblauch
4EL	Pinienkerne
4EL	Parmesan, gerieben
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1	Hähnchen
2	Tomate(n)

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