Rosinenbrot

Rezept für Rosinenbrot

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen, mindestens 5-10 Minuten kneten, dann abgedeckt 30 Min. ruhen lassen, wieder etwa 10 Min. kneten, einen länglichen Brotlaib formen , in eine gefettete mit Semmelbröseln ausgestreute 35er Kastenform legen , mit Wasser anfeuchten. Im auf 50°C vorgeheizten Ofen 20 Min. gehen lassen, dann den Ofen ausschalten, aber das Licht anlassen , das Brot weitere 2 St,en gehen lassen, zwischendurch nochmals befeuchten.
Wenn sich das Volumen verdoppelt hat, den Ofen auf 200°C aufheizen , das Brot auf der 2. Einschubhöhe von unten 10 Min. backen, dann die Hitze auf 180°C runterschalten , das Brot weitere 45 Min. backen. Das Brot aus der Form nehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Wer keine Rosinen mag, kann diese entweder weglassen, oder durch andere Trockenfrüchte oder Nüsse ersetzen.

Zutaten

400g	Weizen - Sauerteig
650g	Mehl, Weizenmehl 550
½TL	Salz
50g	Honig
125ml	Milch, lauwarme
50g	Butter, weiche
150g	Joghurt
2	Ei(er)
½Pck.	Aroma, Citroback oder geriebene Zitronenschale
250g	Sultaninen

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