Schichtkraut

ein Relikt aus der DDR-Zeit

In den Bratentopf legt man den in Scheiben oder Würfel geschnittenen fetten Speck. Als nächste Schicht kommt etwas Gehacktes darüber , als letzte Schicht das gewaschene, vorgebrühte , zerkleinerte Weißkraut , ebenfalls immer bei jeder Weißkrautschicht mit mehr oder weniger Kümmel würzen.
Dies wird so über mehrere Schichten, wie oben beschrieben fortgesetzt, außer, dass man den Speck hier dann weg lässt , nur noch Gehacktes als jeweilige Schicht nimmt. Die letzte Schicht sollte dann immer Weißkraut sein.

Das Ganze setzt man dann auf eine kleine Flamme , lässt es schmoren, bis das Kraut weich ist. In derzeit darf man die Menge nicht umrühren!! Man braucht auch kein Wasser dazu, weil die Zutaten genug eigenen Saft ziehen. Sollte man doch vorher schon einmal gerührt haben, muss man ständig dabei bleiben , rühren bis das Kraut gar ist. Zum Schluss gibt man dann Salz zu , rührt es vor dem Servieren um. Dazu reicht man Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln.
Guten Appetit!
Dieses Rezept war der Knüller bei meinen Kolleginnen zu DDR-Zeiten , wurde sehr gern gegessen.

Zutaten

	Speck, fetten
500g	Gehacktes, schon fertig gewürzt
1m.-großer	Weißkohl
	Kümmel
	Salz

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