Vollkornnudeln mit Spinat und Mozzarella

pro Portion nur etwa 10 g Fett

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin glasig dünsten (schmeckt übrigens auch mir roten Zwiebeln). Den tiefgefrorenen Blattspinat hinzugeben , garen lassen.
Die Tomaten zerkleinern, den Saft , die Tomaten zum Spinat geben, mit Salt, Pfeffer , wenig gestoßenem Chili würzen , etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden , unter die Tomaten-Spinat-Sauce geben. Die Nudeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen , auf Teller verteilen. Die Sauce darüber geben , servieren.

Zutaten

250g	Nudeln (Vollkorn)
etwas	Salz
1	Zwiebel(n)
1TL	Olivenöl
100g	Blattspinat (TK)
200g	Tomate(n), geschält, aus der Dose
	Pfeffer
	Chilischote(n), gestoßen, getrocknet
½Kugel	Mozzarella

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