Zitrus - Chutney

Rezept für Zitrus - Chutney

Die Orangen , die Zitronen mit dem Messer von der Schale befreien , filetieren. Den austretenden Saft dabei mit auffangen. Die Restlichen Zutaten bis auf den Zucker hinzufügen , alles in einem Topf aufkochen lassen. Dann den Zucker unterrühren , kochen lassen, bis das Chutney anfängt zu gelieren. Bei mir dauert dies ca. 10 Minuten, kann aber variieren.
Heiß in ein Schraubglas füllen , dies zum Abkühlen auf den Kopf stellen.

Dieses sauerherbe Chutney schmeckt besonders gut zu Fisch oder Gegrilltem. Wer es süßer mag, nimmt Gelierzucker 1:2.
Für das Auge kann man auch gerne eine rote Zwiebel in Ringe schneiden, die dann in dem Chutney dunkel hervorsticht.

Zutaten

4	Orange(n)
2	Zitrone(n)
1TL	Senfkörner
3	Wacholderbeeren
1kleine	Zwiebel(n)
3EL	Essig, (Weißweinessig)
	Chili - Flocken
100g	Gelierzucker, 1:3
1	Limette(n), den Saft
2EL	Grapefruitsaft
1TL	Ingwer, geriebener

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