Caldo verde

Portugiesische Gemüsesuppe mit Grünkohl

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, klein würfeln. Knoblauchzehe andrücken. Gemüseblätter waschen, in Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Suppengrün , Knoblauchzehe dazu geben, ca. 5 Minuten anschwitzen. Kartoffelwürfel dazu geben, ebenfalls anschwitzen. Mit Wasser oder Fond ablöschen, ca. 2/3 der Blätter dazu geben, salzen , pfeffern. Aufkochen lassen , ca. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauchzehen herausfischen. Mit einem Kartoffelstampfer einen Großteil der Kartoffeln im Topf zerstampfen, es sollten noch gröbere Stücke übrig sein. Evtl. Wasser oder Fond nachfüllen, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Restliche Blätter dazu geben, noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren Chorizo- , Blutwurstscheiben in der Suppe heiß werden lassen.

Auf jeden Teller Suppe nach Geschmack noch etwas gutes Olivenöl träufeln, gut passt auch etwas Sherry- oder Balsamicoessig.

Zutaten

400g	Kartoffeln, mehligkochende
¼Bund	Suppengrün
¾Liter	Wasser oder ungesalzenen Hühner- oder Gemüsefond
1Zehe/n	Knoblauch
4EL	Olivenöl
1Handvoll	Grünkohl vom portugiesischen , ersatzweise Kohlrabiblätter
	Salz
	Pfeffer
	Wurst, Chorizo in Scheiben
	Blutwurst, harte in Scheiben

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