Rezept für Eier im Gemüsebett
Die Kartoffeln schälen, waschen , in feine Würfel schneiden. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Kartoffeln kross anbraten. Frühlingszwiebel, Knoblauch, Paprika , die Zucchini zu den Kartoffel geben in die Pfanne geben , unterheben. Wurststücke , Schinkenwürfel unter das Gemüse mischen. Ca. 15 min. dünsten. Die Tomaten , die Erbsen unterrühren. Mit reichlich Pfeffer , etwas Salz würzen, ca. 2 - 3 min. kochen, bis Flüssigkeit verdunstet ist.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl einfetten, Masse einfüllen. Mit einem Suppenlöffel acht Mulden in das Gemüse drücken. In jede Mulde ein Ei gleiten lassen. Nach ca. 10-12 Minuten sind die Eier gestockt. Guten Appetit.
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