HomePizzateig fast wie vom Italiener
Rezept für Pizzateig fast wie vom Italiener
Wasser , Bier mischen , nach , nach dazugeben. Beides sollte Zimmertemperatur haben. Zwischendurch die 2 gestrichenen Teelöffel Salz unterheben. Wer kein Bier nehmen will, kann statt dessen auch 200 ml Wasser nehmen. Ggf. etwas mehr oder weniger, je nachdem, wie sich der Teig anfühlt.
Wenn alles schön krümelig ist rausnehmen , per Hand solange durchkneten, bis eine (halbwegs) Kugel entsteht. Diese dann noch mal in die Maschine geben , erst dann!! die 2-3 EL Olivenöl dazu geben. Nicht vorher, weil das Öl nicht richtig Wasser aufnimmt , es somit nur ne Pampe gibt.
Kräftig durchkneten lassen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Es sollte nix mehr an der Maschine bzw. Händen kleben bleiben. Diesen Teig dann ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach noch mal per Hand durchkneten , paar mal kräftig aufschlagen. Wieder eine Kugel formen , noch mal 30-45 Minuten gehen lassen.
Danach ist der Teig gebrauchsfertig.
P.S. Reste vom Teig verarbeite ich immer zu Brötchen , bestreiche sie mit Butter. Schmecken nicht übel.
Zur Zubereitung:
Ich rolle den Teig immer recht dünn aus, so wird er später auch recht knusprig , durchweicht nicht.
Ich stelle bei meinem Ofen 225° Umluft mit Unterhitze ein, also die sogenannte Pizzastufe. Wer das nicht hat, sollte lieber Ober/Unterhitze nehmen. Je nach Herd solange drin lassen wie es einem gefällt. Ab , an mal den Boden checken damit er nicht verbrennt bei der Unterhitze.
So, ich hoffe ich habe nichts vergessen :-)
Guten Appetit!
Zutaten
| 500g | Mehl, 405 |
| 1Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1TL | Zucker |
| 2TL, gehäuft | Salz |
| 100ml | Wasser |
| 100ml | Bier, (Pils) |
| 2EL | Olivenöl |
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