Rhabarber - Mandel - Kuchen

Rezept für Rhabarber - Mandel - Kuchen

Die Eier trennen , das Eigelb mit Mehl, Backpulver, Margarine , der Hälfte des Zuckers zu einem Mürbeteig verkneten. Zudecken , ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Rhabarber putzen, längs halbieren , in kleine Stücke schneiden. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen , den Mürbeteig darin verteilen. Einen hohen Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Das Eiweiß steif schlagen, den übrigen Zucker dabei einrieseln lassen. Die Rhabarberstücke mit dem Stärkemehl vermischen , unter die Eischneemasse heben. Alles auf dem Teig verteilen , mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im Umluftherd bei ca. 170°C etwa eine St,e backen. Lauwarm aus der Form lösen , auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit frisch geschlagener Sahne servieren.

Zutaten

3	Ei(er)
270g	Mehl
1TL	Backpulver
170g	Margarine
170g	Zucker
700g	Rhabarber, frisch
40g	Speisestärke
40g	Mandel(n), Blättchen
	Sahne

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