Gurkenmousse

Rezept für Gurkenmousse

Die Salatgurke schälen, entkernen , grob würfeln. Den Dill von den Stängeln zupfen. Dill, Zitronensaft, Zucker, Buttermilch , Sahne im Mixer gut pürieren. Mit Salz , Pfeffer würzig abschmecken. Die Masse kann ruhig noch ein wenig körnig sein, so hat man einen intensiven Gurkengeschmack.

Die Gelatine in 6 EL Wasser 10 Min. quellen lassen. Den Wermut erwärmen , schnell unter die gequollene Gelatine rühren. Dann die Gelatine / Wermut-Mischung unter die Gurkenmasse ziehen , gut verrühren.

Die Masse in vorher kalt ausgespülte Formen geben (ich nehme Kaffeetassen oder Mokkatässchen, die Menge ergibt ca. 8 Mokkatässchen bzw. 4 Kaffeetassen) , im Kühlschrank über Nacht kalt werden lassen.

Am nächsten Tag die Mousse auf einen Teller stürzen , mit z.B. Lachstartar (mein Profil), oder auch Forellenkaviar als Vorspeise servieren.

Zutaten

1	Salatgurke(n), ca. 400 g
250ml	Buttermilch
100ml	süße Sahne
1Bund	Dill
1Pkt.	Gelatine, gemahlen (oder 5 Blatt Gelatine)
3EL	Wermut, trockener z.B. Noilly Prat
2EL	Zitronensaft, frisch
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer, weißer

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