Weltbester Möhrenkuchen mit Frischkäseguss

Rezept für Weltbester Möhrenkuchen mit Frischkäseguss

Für den Teig Möhren fein raspeln. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker , Salz ca. 5 Minuten schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben , dann mit den Mandeln vermischen. Mehl-Mandel-Gemisch portionsweise mit Rum oder Orangensaft unterrühren. Dann Möhrenraspeln unterrühren. Eiweiß steif schlagen , unterheben. Teig in eine gut gefettete Kastenform geben (evt. mit Semmelbröseln ausstreuen). Bei 180 Grad (vorgeheizt) 50-60 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form lösen , erkalten lassen.
Für den Guss weiche Butter mit dem Frischkäse vermischen , den gesiebten Puderzucker , den Zitronensaft zugeben. Gut verrühren , auf dem Kuchen verteilen (auf dem breiten Teil).

Zutaten

3	Eigelb
125g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1Prise	Salz
175g	Möhre(n), fein geraspelt
40g	Mehl (Weizenmehl)
2TL, gestr.	Backpulver
275g	Mandel(n), gemahlen, nicht abgezogen
2EL	Rum oder Orangensaft
3	Eiweiß, geschlagen
50g	Butter, weich
50g	Frischkäse
225g	Puderzucker, gesiebt
1TL	Zitronensaft
evtl.	Semmelbrösel
	Fett für die Form

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