Friesischer Kartoffelsalat

Rezept für Friesischer Kartoffelsalat

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen, etwas abkühlen lassen , in Scheiben schneiden. Räucherspeck in einer beschichteten Pfanne auslassen, zu den Kartoffeln geben. Essig, Senf, Zucker, Zwiebel, etwas Salz , Pfeffer in die heiße Gemüsebrühe geben , alles noch heiß über die warmen Kartoffelscheiben geben. Mindestens 3 St,en ziehen lassen , dann mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Als fettärmere Variante verwende ich magere, rohe Schinkenwürfel, die ich dann, ohne sie anzudünsten, dem Salat zufüge.

Zutaten

1 ½kg	Kartoffeln
150g	Speck (Räucherspeck), gewürfelt
2	Zwiebel(n), fein gehackt
250ml	Gemüsebrühe, heiß
3TL	Senf
6EL	Essig
1EL	Zucker
	Salz
	Pfeffer

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