Original serbischer Djuvec

Rezept für Original serbischer Djuvec

Die Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen , im erhitzten Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver bestreuen , warm stellen.
Die Zwiebeln , Knoblauchzehen schälen, würfeln , im Bratenfett goldgelb braten. Mit etwas Brühe ablöschen , die Masse in eine große Pfanne mit Deckel geben. Dann die restliche Brühe zugießen , zum Kochen bringen.
Das Gemüse waschen, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Bohnen putzen , eventuell abfädeln , in m,gerechte Stücke schneiden, die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, abschrecken , die Haut abziehen. Halbieren, die Kerne herausdrücken , das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Auberginen mit einem Tuch abreiben, schälen , in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen , in kleine Würfel oder in Scheiben schneiden. Erbsen reinigen. Alles zusammen mit dem Reis in die Brühe geben, vorsichtig umrühren, den Topf zudecken , bei milder Hitze in etwa 20 - 25 min. garen.
Abschmecken, eventuell etwas nachwürzen , mit gehackter Petersilie bestreut in einer eingefetteten feuerfesten Form ohne Deckel verteilen. Das Fleisch darauf legen , im Backofen noch 20-30 min überbacken. Es sollte fast der ganze Saft aufgesogen sein. Djuvec kann auch ohne Fleisch zubereitet werden.

Zutaten

200g	Aubergine(n) (kann man auch weglassen)
150g	Bohnen, grüne
150g	Erbsen
4dl	Fleischbrühe
400g	Kartoffeln
1Zehe/n	Knoblauch
100g	Reis (Langkornreis)
6EL	Olivenöl
1Bund	Petersilie
1Prise	Pfeffer
300g	Paprikaschote(n), rote und gelbe
1Prise	Salz
6	Schweinekotelett oder Lammkoteletts
150g	Tomate(n), (auch aus der Dose)
4	Zwiebel(n)

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