Schwartenröllchen

Schwartenröllchen gefüllt mit Hackfleischfarce

Die Schwarten in gut 10 mal 10 cm große Stücke schneiden. Mit Salz , Pfeffer einreiben Das Schweinemett mit Salz , Pfeffer würzen. Das Mett dann auf den Schwarten verteilen. Dann Röllchen wickeln , diese mit Wurstgarn fest umwickeln. Die Röllchen in Essigbrühe mit Zwiebeln, Lorbeerblättern , Salz fast gar kochen. Etwas abkühlen lassen.
Die Fäden nun entfernen. Die Röllchen jetzt fest nebeneinander in kleine Sturzgläser stellen. mit der entfetteter Brühe übergießen , gut ein St,e bei 98 ° C sterilisieren.
Nach 4 Wochen erst öffnen , dann stürzen , essen. Ideal auch für unterwegs.
Sturzgläser sind nicht zwingend erforderlich, aber sie ermöglichen die bessere Leerung.

Zutaten

1kg	Schweineschwarte, roh
½kg	Mett, vom Schwein, ungewürzt
	Salz und Pfeffer
½Liter	Fleischbrühe, entfettet
	Zwiebel(n)
	Lorbeerblätter
1EL	Essig (Weinessig)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net