Vollkornwindbeutel

(Brandteig)

Das Wasser mit der Butter in einem kleinen Topf aufkochen. Das feingemahlene Vollkornmehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit schütten , mit dem Holzlöffel tüchtig rühren, bis sich der Teig als glatter Kloß vom Topfrand löst. Den Topf vom Herd nehmen ,
etwas auskühlen lassen. 3 Eier nacheinander hineinrühren. Das 4. Ei verquirlen , noch so viel davon zugeben, bis der Teig goldgelb glänzt , in langen Spitzen vom Rührlöffel abreißt.
Backofen auf 220°C vorheizen. Gut walnussgroße Teighäufchen mit etwas Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Die Windbeutel etwa bei 220°C 30 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen die Windbeutel mit einem spitzen Messer aufschneiden , auf einem Tortengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten glatt rühren , in die Windbeutel füllen , den Deckel aufsetzen.
Die Windbeutel können auch mit Obst , geschlagener Sahne süß gefüllt werden!

Zutaten

250ml	Wasser
70g	Butter
150g	Weizen oder Dinkel, frisch gemahlen
4	Ei(er)
1Pck.	Frischkäse
1Pck.	Quark
etwas	Sahne
1	Zwiebel(n), kleine gehackte
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
	Kräuter, frische nach Geschmack

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