HomeAlbertos Putenrouladen mit Gorgonzola und Schupfnudeln
Rezept für Albertos Putenrouladen mit Gorgonzola und Schupfnudeln
Die Eier, das Mehl, Salz , Muskat dazugeben , die Zutaten gut miteinander kneten. Mit bemehlten Händen Schupfnudeln herstellen. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben , nach circa 4-5 Minuten ausschöpfen , kaltstellen. Schupfnudeln mit etwas Butter anbraten.
Schnitzel zwischen zwei Folien oder in einem großen Gefrierbeutel dünn klopfen , salzen. Mit einer Scheibe Schinken, den fein gehackten Kräutern , in Würfel geschnittenem Gorgonzola belegen. Außen mit Salz , Pfeffer gut würzen. Locker einrollen , mit einem Küchengarn gut verschlossen binden.
In einer Pfanne mit etwas Fett die Rouladen r,herum anbraten , zugedeckt circa 10 Minuten garen. Die Rouladen auf 80 Grad warm stellen.
Die Zwiebeln in dem Bratgut braun anbraten, Mehl dazu geben , circa 5 Minuten weiter braten. Mit Wermut ablöschen, Wein dazu geben , noch etwas einkochen lassen. Brühe nach , nach Eingießen , circa 10 Minuten weiter köcheln lassen. Nach circa 5 Minuten die Sahne dazu geben , weitere 15 Minuten einkochen.
Die Soße durch ein feines Sieb abgießen, die Rouladen , den ausgetretenen Saft dazu geben , circa 5-10 Minuten gut warm ziehen lassen. Wenn es nötig ist, noch etwas würzen.
Zutaten
| 4 | Putenschnitzel |
| 4Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| 200g | Gorgonzola |
| Salbei, Estragon, Basilikum, jeweils 1 Zweig | |
| 3 | Zwiebel(n), sehr fein gehackt |
| 1EL | Mehl |
| 50ml | Wermut |
| 100ml | Wein, weiß |
| 250ml | Brühe, kräftige |
| 200g | Sahne |
| 700g | Kartoffeln |
| 150g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 2TL | Salz |
| viel | Muskat, frisch gerieben |
| Pfeffer |
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