HomeFegato alla Veneziana
Rezept für Fegato alla Veneziana
Öl , 30g Butter in einer Pfanne bis zum Aufschäumen erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter öfterem Durchrühren glasig anschwitzen.
Hitze erhöhen, Leber salzen, pfeffern, zugeben , unter öfterem Wenden gut anbraten (dauert ca. 2-3 min).
Leber mit Wein ablöschen , bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Übrige Butterstücke einrühren , die Sauce damit binden. Sauce nicht mehr kochen. Leber eventuell nachwürzen, auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit Polenta servieren.
