Gedünsteter Karottensalat mit Joghurt

Rezept für Gedünsteter Karottensalat mit Joghurt

Karotten schälen , mit einer Küchenreibe mittelfein raspeln. Zitronensaft untermischen. In einer Pfanne Öl erhitzen , Karottenraspel dazugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Min. zugedeckt dünsten bis sie gar sind (gelegentlich umrühren). Pfanne von der Kochstelle nehmen.
Joghurt, zerdrückte Knoblauchzehe, Pfeffer , Salz mischen , unter die Karotten heben. Kurz durchziehen lassen bis Flüssigkeit aufgesogen ist. Wenn es abgekühlt ist, in einer Schüssel im Kühlschrank kalt stellen , 30 od. 60 Min durchziehen lassen.
Gut geeignet als Antipasti, auf Grillparties oder als leichtes Abendessen. Auch lauwarm ist das Gericht ein Genuss.

Zutaten

500g	Karotte(n)
250g	Joghurt, fettarm
1Zehe/n	Knoblauch
1 ½EL	Olivenöl oder Sonnenblumenöl
1EL	Zitronensaft
	Pfeffer
	Salz

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