Siebenbürger Rahm - Hancklich

Rezept für Siebenbürger Rahm - Hancklich

Ein Backblech leicht einfetten. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die Hefe hineinbröckeln , mit wenig Zucker, etwas Mehl , der Milch zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei , das Salz mit dem Vorteig , dem gesamten Mehl verkneten , den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen , das Backblech damit auslegen. Die Sahne mit den Eigelben, dem Zucker , dem Grieß verrühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen , mit den heiß gewaschenen Rosinen unter die Sahnemischung ziehen. Die Masse auf dem Hefeteig verteilen. Den Rahm - Hancklich auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

500g	Mehl
40g	Hefe
80g	Zucker
¼Liter	Milch, lauwarme
80g	Butter
1	Ei(er)
1Prise	Salz
½Liter	Sahne
5	Eigelb
75g	Zucker
1EL	Grieß
5	Eiweiß
100g	Rosinen
	Butter, für das Backblech

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