Blattsalat mit Mango und Schafskäse

Rezept für Blattsalat mit Mango und Schafskäse

Gewaschene , in m,gerechte Stücke gepflückte Blattsalate trockenschleudern , dekorativ auf 4 Tellern verteilen. Die Mango schälen, in Streifen schneiden , zum Salat geben. Den Schafskäse in nicht zu kleine Würfel schneiden. Das Ei verquirlen, die Schafskäsewürfel darin wenden, danach in den gemahlenen Haselnüssen. Die Würfel in etwas Öl oder Butter bei geringer Hitze braten bis die Haselnüsse etwas Farbe angenommen haben. Ebenfalls auf den Salat geben. Aus Essig, Öl, den Kräutern , eventuell 1 Teel. Estragonsenf (wenn es zu den übrigen Kräutern passt) eine Soße rühren , den Salat damit anrichten.

Zutaten

250g	Salat (Grüne Blattsalate, z.B. Lollo Bianco, Rucola, Feldsalat,...)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1	Mango(s)
100g	Schafskäse
1	Ei(er)
50g	Haselnüsse, (gemahlen)
	Essig (Himbeeressig)
	Öl, (Haselnussöl)
	Kräuter (Salatkräuter) nach Belieben
	Salz und Pfeffer

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