Welfencreme

Rezept für Welfencreme

Für die Creme ungefähr 50 ml Milch in eine Tasse geben. Die restliche Milch mit der aufgeschlitzten , ausgekratzten Vanilleschote, dem Zucker , 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen. Speisestärke mit der Milch in der Tasse gut verrühren, in die heiße Vanillemilch einrühren , noch einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen , etwas auskühlen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Eiweiß in einer Rührschüssel zu steifem Schnee schlagen , unter die lauwarme Vanillecreme heben. Portionsweise halbvoll in hohe Gläser füllen , abkühlen lassen.
Für die Weinsoße das Eigelb mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke , dem Weißwein in einem Topf gut verrühren , bei kleiner Hitze unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen erhitzen, aber nicht kochen, bis die Soße schön schaumig , etwas dicklich wird.
Die heiße Soße über die Vanillecreme gießen , im Kühlschrank erkalten lassen. Mit etwas süßem Gebäck garnieren.
Die Welfen waren eines der ältesten Herrschergeschlechter Deutschlands. Einer Welfenlinie gehörte das hannoversche Königshaus mit den Wappenfarben Weiß , Gelb an.
Den Welfen , ihren Farben zu Ehren wurde diese weiße Creme mit gelber Soße komponiert.
Sie schmeckt ausgezeichnet als festliches Dessert nach einem festlichen Essen.
Ist aber meiner Meinung nach sehr sättigend, so dass man aus diesen Mengenangaben durchaus mindestens 6 Portionen zubereiten kann.

Zutaten

500ml	Milch
1	Vanilleschote(n)
1Prise	Salz
3EL	Zucker
4EL, gest.	Speisestärke
3	Eiweiß
3	Eigelb
80g	Zucker
1EL	Zitronensaft
1TL	Speisestärke
250ml	Wein, weiß, trockener

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net