HomeLeos Biskuit
kernig lockerer Tortenboden mit Vollkorn
Die Eigelb mit dem Zucker , dem Vanillezucker mindestens 5 Minuten dick , cremig schlagen, währenddessen das Sprudelwasser zugeben. Eine Springform mit Backpapier auslegen , den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Mixer vom Handrührgerät nun gut säubern , dann den Eischnee schnittfest schlagen. Das Mehl mit dem Salz , dem Backpulver mischen. Die Hälfte vom Eischnee auf die Eigelb-Zucker-Creme geben , darauf verteilen, sodass sie komplett abgedeckt ist.( Noch nicht umrühren !) Die Hälfte vom Mehl nun ebenfalls fein auf dem Eischnee verteilen. Das Ganze nun mit einem langen Löffel (kein Holz) vorsichtig unterheben. Den Vorgang dann mit der zweiten Portion Eischnee , Mehl wiederholen. Den Teig in die Form geben , sofort in den Ofen schieben.
Auf der untersten Einschubleiste etwa 50 Minuten backen. Backvorgang beobachten ! Ofen ausschalten, aber noch 5 Minuten geschlossen lassen. Dann herausnehmen , auskühlen lassen.
Nun kann er nach Bedarf weiterverarbeitet werden.
Wenn man 2 EL Mehl durch 2-3 EL Kakao ersetzt, hat man einen Schoko-Biskuit.
Zutaten
| 6 | Ei(er) |
| 120g | Rohrzucker |
| 180g | Mehl (Vollkorn), gesiebt |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 4EL | Mineralwasser |
| 1Msp. | Salz |
| 1TL | Backpulver |
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