Buddhistischer Kartoffeltopf

Originalrezept aus Poona (Indien)

Kartoffeln kochen , gut abkühlen lassen. Die Kartoffeln müssen richtig ausgekühlt sein, da sie sonst matschig werden. Kartoffeln abziehen , vierteln.
Möhren, Zucchini, Zwiebeln , Pilze in gleichgroße Stücke schneiden. Wok erhitzen , 4 EL Olivenöl hineingeben. Wenn das Öl richtig heiß ist, die Zwiebeln , die Möhren hineingeben , 2-3 Minuten unter ständigem wenden garen. Etwas Öl , die Zucchini hinzugeben , 2 Minuten garen lassen. Dann die Pilze hinzugeben , 1 Minuten garen lassen. Das restliche Öl reingeben, den Wok richtig aufheizen lassen , die Kartoffeln , die Gewürze hineingeben. Alles unter Rühren 2-3 Minuten garen, abdecken , von der Platte nehmen.
Sauce: In einem separaten Wok oder in einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben , 2 Minuten anbraten. Die Tomaten in heißem Wasser kurz abbrühen, abziehen , grob schneiden. Tomaten hinzugeben, gut umrühren , 2-3 Minuten garen. Die Gemüsebrühe , die Gewürze hinzugeben, gut umrühren , 2-3 Minuten kochen lassen. Kartoffeltopf wieder auf die Platte stellen. Wenn er heiß ist, die Sauce hinzugeben , alles gut verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Beilage: Dazu passt Reis.

Zutaten

6	Kartoffeln
2	Zwiebel(n)
4	Möhre(n)
4	Zucchini
1Dose/n	Bambussprosse(n)
2	Morcheln oder 500 g Champignons
6EL	Olivenöl
1TL	Gewürzmischung (Chinagewürz)
2TL	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
	Sambal Oelek
6m.-große	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
1TL	Salz
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1	Chili, getrocknete
2EL	Olivenöl
10Tropfen	Öl (Sesamöl)
2TL	Gewürzmischung (Chinagewürz)
1Prise	Ingwer, gemahlen
1Prise	Zimt
1TL	Curry
4EL	Sojasauce
100ml	Gemüsebrühe, (instant)

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