Rezept für Gemüsenudeln mit Schinken
Die Nudeln in reichlich Salzwasser in etwa 10 Min. bissfest kochen , abgießen. Die Zwiebel , den Knoblauch schälen , fein würfeln. Die Champignons mit einem feuchten Tuch leicht abreiben, den Stiel kürzen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhren (Karotten) schälen, Zucchini waschen , von Stiel- , Blütenansätzen befreien. Möhren , Zucchini grob raspeln. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben , darin glasig dünsten. Knoblauch , Champignons zugeben , 5 Min. garen. Den Schinken vom Fettrand befreien, in Streifen schneiden , mit den Nudeln unter das Gemüse heben. Erwärmen , mit grünem Salat servieren.
Tipp: Vegetarisch: Der Schinken kann auch durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
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