Feine Zwiebelsuppe

Rezept für Feine Zwiebelsuppe

Käse reiben, Zwiebeln schälen , in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Mit Mehl bestäuben , anschwitzen. Zwiebeln mit Brühe , Wein ablöschen. Ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Brot rösten , aus jeder Brotscheibe 4 Kreise ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Käse bestreuen , im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200°) ca. 4 Min. überbacken.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Suppe mit Salz , Zucker würzen. In vier Suppenschälchen füllen, darauf je zwei Scheiben überbackenes Brot geben, mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

50g	Käse (Emmentaler)
600g	Zwiebel(n)
4EL	Öl
1EL	Mehl
600ml	Gemüsebrühe, (instant)
150ml	Wein, weiß
2Scheibe/n	Weißbrot
2Stiel/e	Petersilie
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer, gemahlener

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