Rote - Bete - Risotto

Rezept für Rote - Bete - Risotto

Die Zwiebel , den Knoblauch schälen , fein würfeln. Die Rote Bete fein raspeln. Alles im erhitzen Olivenöl anbraten. Den Reis zugeben , unter ständigem Rühren glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen , alles unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Brühe angießen, salzen , pfeffern , mit dem Zitronensaft abschmecken. Dann alles zugedeckt bei schwacher Hitze garen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln , ohne Stiele fein hacken. Das Rinderfilet roh in winzige (!) Würfelchen schneiden. Wenn das Risotto fertig ist, den Topf vom Herd nehmen , die Petersilie sowie das Fleisch unterrühren. Eine Minute ziehen lassen, dadurch garen die Fleischwürfelchen.
Getränketipp: ein frisch-fruchtiger Rotwein.

Zutaten

350g	Reis (Risottoreis)
4Zehe/n	Knoblauch
1große	Zwiebel(n)
4EL	Öl (Olivenöl)
1m.-große	Rote Bete, roh
150ml	Wein, weiß, trocken
1Liter	Fleischbrühe, heiße, (Instant)
½	Zitrone(n), drn Saft
100g	Rinderfilet
1Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer

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