Puten - Gemüse - Ragout in Senfrahm

Rezept für Puten - Gemüse - Ragout in Senfrahm

Fleisch waschen, trocken tupfen , in Würfel schneiden. Champignons putzen, waschen , halbieren. Karotten abtropfen lassen. Flüssigkeit dabei auffangen , evtl. für die Soße mitverwenden.
Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze im Bratfett andünsten. Mehl darüber stäuben , kurz mit anschwitzen. Unter Rühren mit 1/2 l Wasser , evtl. Gemüsewasser von den Karotten ablöschen , aufkochen lassen. Brühe einrühren.
Putengulasch wieder zufügen. Alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Karotten , Erbsen ins Ragout geben , darin ca. 5 Minuten erhitzen.
Crème fraîche , Senf verrühren , ins Ragout rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln , fein hacken. Petersilie vor dem Servieren über das Ragout streuen.
Dazu schmecken Herzogin-Kartoffeln oder Butter-Reis.

Zutaten

600g	Putenbrustfilet
250g	Champignons
1Glas	Karotte(n) oder entsprechend frisch
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
2 ½EL	Mehl
2TL	Gemüsebrühe
300g	Erbsen, TK
150g	Crème fraîche
1 ½EL	Senf, mittelscharf
½Bund	Petersilie

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