HomeMousaka (griechischer Auflauf)
Mousaká (Auberginenauflauf)
Die Kartoffeln in der Schale nicht ganz weich kochen. Die Auberginen waschen , die Stielansätze entfernen. Auberginen , Zucchini längs in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen , etwa 15 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen die Auberginen- , Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten. Auf einem Teller beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen , in feine Scheiben schneiden, die Tomaten kurz überbrühen, häuten , klein schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln , das Hackfleisch in der Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Tomaten zugeben , mit dem Wein ablöschen. Petersilie , Oregano zugeben, mit Salz, Pfeffer , Zimt abschmecken. Zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Hälfte der Semmelbrösel, geriebenen Käse , das Ei unterrühren.
Für die Sauce in einem Topf das Olivenöl erhitzen , das Mehl einrühren. Die Milch einrühren , aufkochen. Bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat , Zitronensaft abschmecken. Das Ei , den Käse in die Sauce rühren.
Die gekochten Kartoffeln pellen , in Scheiben schneiden.
Eine feuerfeste Form fetten , mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen. Die Kartoffeln in die Form schichten , salzen. Die Hackfleischmasse darüber geben. Auberginen- , Zucchinischeiben darauf legen. Die Sauce darüber gießen , alles im Ofen etwa 30-40 Minuten backen.
Zutaten
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