Sektmousse mit Erdbeersalat

Rezept für Sektmousse mit Erdbeersalat

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker, Eigelb, Sekt , Limettensaft verrühren. Im Wasserbad schaumig schlagen. Ausgedrückte Gelatine im heißen Eierschaum auflösen. Die Masse im kalten Wasserbad weiterschlagen bis sie abgekühlt ist.

Steif geschlagene Sahne unter die halbfeste Creme ziehen. Ca. 2 St,en im Kühlschrank fest werden lassen. Erdbeeren putzen , in Scheiben schneiden. Orangenmarmelade , Orangenlikör mischen. Die Erdbeeren darin marinieren. Von der Mousse Nocken abstechen, auf Portionsteller verteilen , mit dem Erdbeersalat anrichten.

Mit etwas Zitronenmelisse garnieren.

Zutaten

4Blatt	Gelatine, weiße
5	Ei(er), davon das Eigelb
75g	Zucker
150ml	Sekt
½	Limette(n)
200ml	Schlagsahne
250g	Erdbeeren
4EL	Orangenlikör
2EL	Marmelade (Orangenmarmelade)
	Zitronenmelisse

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